透析生活 腹くくって行きますか~ (仮称)

糖尿病、慢性腎不全、人工透析、大動脈弁置換、冠動脈バイパス、閉塞性動脈硬化症で、ついに左脚切断!さぁどうする!?

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ラタトゥイユ

ナスが余っていたのと、ここのところ生野菜中心だったのでラタトゥイユを作ってみました。

ラタトゥイユ

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◆ラタトゥイユ
 オリーブ油 ......大さじ2
 たまねぎ ......350g
 ズッキーニ ......145g
 ナス ......145g
 黄ピーマン ......125g
 トマト ......450g
 トマトジュース ......100g
 食塩 ......小さじ1
 こしょう ......少々
 
これを 160g だけ取り分けました

エネルギー 48kcal
タンパク質 1.3g
脂質 1.7g
炭水化物 8.0g
食塩相当量 0.7g

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塩分も低いわりに味もしっかりしているので家族とシェアするにもいいですし、タンパク質も低いので鶏肉を炒めて混ぜ込めば、立派なメインディッシュになると思います。

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テーマ:病気と付き合いながらの生活 - ジャンル:心と身体

  1. 2009/09/09(水) 09:08:20|
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プロフィール

Author:はる

仙台市在住のおっさん。
2009年糖尿病腎症により人工透析開始
2010年心筋梗塞
2011年大動脈弁狭窄により機械弁置換
2012年冠動脈バイパス手術
2017年閉塞性動脈硬化症の悪化による左下肢切断
義足生活に対応すべくリハビリ中。娘を学生生活に送り出し現在は妻と犬2匹の生活を送っています。

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