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ラタトゥイユ

ナスが余っていたのと、ここのところ生野菜中心だったのでラタトゥイユを作ってみました。

ラタトゥイユ

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◆ラタトゥイユ
 オリーブ油 ......大さじ2
 たまねぎ ......350g
 ズッキーニ ......145g
 ナス ......145g
 黄ピーマン ......125g
 トマト ......450g
 トマトジュース ......100g
 食塩 ......小さじ1
 こしょう ......少々
 
これを 160g だけ取り分けました

エネルギー 48kcal
タンパク質 1.3g
脂質 1.7g
炭水化物 8.0g
食塩相当量 0.7g

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塩分も低いわりに味もしっかりしているので家族とシェアするにもいいですし、タンパク質も低いので鶏肉を炒めて混ぜ込めば、立派なメインディッシュになると思います。

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プロフィール

はる

Author:はる
仙台市在住。おっさん。糖尿病の果てに慢性腎不全を併発し、2009年10月から人工透析を開始、2011年には心筋梗塞、2012年には大動脈弁狭窄症となり機械弁置換をしました。娘を東京の学生生活へと送り出し、現在は妻と犬2匹の生活を送っています。
2017年4月、閉塞性動脈硬化症の悪化により左脚を膝下より切断。義足生活に対応すべく、現在リハビリ中。

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