透析生活 腹くくって行きますか~ (仮称)

糖尿病、慢性腎不全、人工透析、大動脈弁置換、冠動脈バイパス、閉塞性動脈硬化症で、ついに左脚切断!さぁどうする!?

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お弁当です

今日は仕事の集まりがありました。豪華な仕出し弁当が用意されるのですが辞退して、手作り弁当にチャレンジしてみました。ちょっとピンぼけですが・・・

IMG_1737.jpg

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 ●れんこんのはさみ焼き
   れんこん 60g
   鶏挽き肉 40g
   片栗粉  小さじ1
   ショウガ汁 小さじ1/2
   みそ   小さじ1/2
   日本酒  小さじ1/2
   サラダ油 大さじ1
   こしょう  ひとふり

 ●小松菜と厚揚げの煮びたし
   小松菜ゆで 25g
   厚揚げ   25g
   しょうゆ  小さじ1/2
   みりん   小さじ1/2
   だし汁   25cc

 ●プチトマトサラダ
   キャベツ  5g
   プチトマト 2個
   ドレッシング 大さじ1/2

 ●ごはん
   ごはん  200g
   のりたま 小さじ1

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エネルギー 666kcal
タンパク質 18.3g
脂質    22.6g
炭水化物  93.1g
食塩相当量  1.2g

まぁ、どうってことないメニューというか定番すぎて面白くないですが・・・
レンコンは前夜から酢を加えた水にさらしておきましたが、それ以外にこれといった下ごしらえもせずに上手くできました。タネは鶏挽肉にお味噌、お酒とショウガ汁を加えたものですが、薄味に慣れてしまうとこれで十分すぎるくらいでした。
でも弁当箱に詰めるとコンパクトになるんですねぇ。まるでOLさんが膝の上にのせて食べてるような可愛らしさです。ちなみにこの弁当箱、小学生の娘が「ちょっぴりしか入らないからもう使わな~い」といったのをお下がりで使っています。いや、娘が大食なんですがね。
時間がなくて朝食もあっさり済ませちゃったので、夕食でカロリーとタンパク質を補充しないと・・・
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テーマ:病気と付き合いながらの生活 - ジャンル:心と身体

  1. 2009/05/17(日) 15:13:03|
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プロフィール

Author:はる

仙台市在住のおっさん。
2009年糖尿病腎症により人工透析開始
2010年心筋梗塞
2011年大動脈弁狭窄により機械弁置換
2012年冠動脈バイパス手術
2017年閉塞性動脈硬化症の悪化による左下肢切断
義足生活に対応すべくリハビリ中。娘を学生生活に送り出し現在は妻と犬2匹の生活を送っています。

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