透析生活 腹くくって行きますか~ (仮称)

糖尿病、慢性腎不全、人工透析、大動脈弁置換、冠動脈バイパス、閉塞性動脈硬化症で、ついに左脚切断!さぁどうする!?

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冷やしラーメン

冷やしラーメンを作ってみました。北海道など一部の地域では、おなじみの酸っぱいタレの冷やし中華のことを冷やしラーメンと呼ぶそうですが、そうではなく「見た目は普通のラーメン、だけど冷たい」やつです。山形が発祥の地らしいです。ちなみに「冷やし中華はじめました」の冷やし中華はお隣の宮城県、そして日本で初めて韓国冷麺を広めたのはさらにお隣の岩手県だそうです。

冷やしラーメン

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◆冷やしラーメン

 ジンゾウ先生
   でんぷん生ラーメン .............100g
 豚バラ肉  .............35g
 にんじん  .............7g
 きゅうり  .............13g
 もやし  .............25g
 白ねぎ .............13g
 だし汁  .............150cc
 減塩中華スープの素  .............8g
 食塩  .............0.5g
 ごま油  .............1g
 ラー油  .............0.5g
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エネルギー 451kcal
タンパク質  6.1g
脂質     12.1g
炭水化物   78.0g
食塩相当量  2.2g

減塩中華スープの素はおなじみ(株)ヘルシーフードさんの商品を使いました。。
低塩薄味に慣れてしまえば十分な味です。が、何かが足りない・・・ まぁ和風の鰹・昆布だしに中華スープだからいけないのか? 煮干しだしならどうか? 塩を追加投入するくらいなら味華なんかを使えばまた違った味に・・・ でもまてよ。私の知っている「冷やしラーメン」は中華というより和風寄りなんだけどなぁ。と改良点はいろいろあるようですが、やっぱりスープの素に頼らず醤油から作った方が良いのかも知れません。

あ、そうそう、ラーメンのスープを残した場合、塩分約半分で計算して良いよと栄養士さんに言われてますが、食べ残しを計量したら 110cc残ってました。最初が 150ccですから、大目に見ても 1/3です。ということはスープ以外に含まれるナトリウムを考慮しても 食塩相当量は0.86g ! ラーメンがグッと身近なものに思えてきました(笑)


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テーマ:病気と付き合いながらの生活 - ジャンル:心と身体

  1. 2009/07/22(水) 18:16:35|
  2. 保存期食事 アーカイブ
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

おいしそうですね。食べてみたいです。
  1. 2009/07/22(水) 19:12:20 |
  2. URL |
  3. ramubou #-
  4. [ 編集 ]

はじめまして、コメントありがとうございます。ramubouさんも同病のお仲間でしょうか? 普段から薄味になれていないと、うへ~ という味ですよ(笑)
健康のために低塩生活 始めます?v-290
  1. 2009/07/23(木) 09:27:01 |
  2. URL |
  3. はるふぉ~ど #X.Av9vec
  4. [ 編集 ]

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プロフィール

Author:はる

仙台市在住のおっさん。
2009年糖尿病腎症により人工透析開始
2010年心筋梗塞
2011年大動脈弁狭窄により機械弁置換
2012年冠動脈バイパス手術
2017年閉塞性動脈硬化症の悪化による左下肢切断
義足生活に対応すべくリハビリ中。娘を学生生活に送り出し現在は妻と犬2匹の生活を送っています。

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