透析生活 腹くくって行きますか~ (仮称)

糖尿病、慢性腎不全、人工透析、大動脈弁置換、冠動脈バイパス、閉塞性動脈硬化症で、ついに左脚切断!さぁどうする!?

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ナスとチーズのトマトソースパスタ

ナスとトマトのパスタ

◆ナスとチーズのトマトソースパスタ

トマト ......100g
トマトジュース ......100g
ナス ......80g
にんにく ......2g
唐辛子 ......0.3g
食塩 ......1.0g
オリーブ油 ......大さじ1
モッツァレラチーズ ......12g
パルメザンチーズ ......2g
パスタ ......100g
粉末バジル ......少々

エネルギー 611kcal
タンパク質 19.4g
脂質  19.7g
炭水化物 86.0g
カリウム 883mg
リン 278mg
食塩相当量 1.9g
------------------------------------------------------------------------

先日の日曜日に家族で街に出たのですが、商店街でマルシェ・ジャポンを開催しておりまして、そこでフルーツトマトを買い込んできました。試食したらホントに甘い! トマトとして邪道なのかどうかはボクには分かりませんが、とにかくこれを使わない手はないだろうとなったわけです。
今回のパスタはブカッティーニを使用。いわゆる「料理下手にかぎって食材だけはあれこれ凝ってしまう」のパターンですな(笑)

カリウムが大変なことになったのは承知の上ですが、実際に食べてみたところトマトとトマトジュースの量を2/3程度まで減らせそうです。ついでにパスタをアプロテンに替えることでタンパク質とリンを節約し、そのぶんチーズを1.5倍に増量してコクのある仕上がりを目指したのが、以下の栄養ソフトでのシミュレーション値です。

エネルギー 595kcal
タンパク質 8.5g
脂質  20.8g
炭水化物 93.8g
カリウム 555mg
リン 195mg
食塩相当量 2.0g

減塩のためパスタを茹でるのに塩は使いませんが、フルーツトマトに食塩をふってオリーブ油と混ぜ合わせるととってもいいソースになりますから、減塩を極限まで徹底するなら塩も0.7gくらいに抑えることもできるかもしれません。


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テーマ:病気と付き合いながらの生活 - ジャンル:心と身体

  1. 2010/06/29(火) 23:36:44|
  2. 料理の記録
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<スプラウト収穫 第2回 | ホーム | スプラウト>>

コメント

No title

腎臓ガンで腎臓をなくし透析を行ってます。
私は、自分でカリウム成分を1/2から1/3まで減らした野菜やトマトを作って食材にしてます。
参考:http://kamezo.cc/blog/entry/134391
  1. 2010/07/07(水) 01:22:24 |
  2. URL |
  3. oimo #L1x6umnE
  4. [ 編集 ]

Re: >oimo さん

はじめまして。ブログ、まだ一部ですが拝見いたしました。しかしその発想と行動力には脱帽です!
事業化ですか?! 実現したら凄いですね~ 透析患者の福音になることでしょう。
これからもよろしくお願いします。
  1. 2010/07/07(水) 23:20:20 |
  2. URL |
  3. はるふぉ~ど #-
  4. [ 編集 ]

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プロフィール

Author:はる

仙台市在住のおっさん。
2009年糖尿病腎症により人工透析開始
2010年心筋梗塞
2011年大動脈弁狭窄により機械弁置換
2012年冠動脈バイパス手術
2017年閉塞性動脈硬化症の悪化による左下肢切断
義足生活に対応すべくリハビリ中。娘を学生生活に送り出し現在は妻と犬2匹の生活を送っています。

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