透析生活 腹くくって行きますか~ (仮称)

糖尿病、慢性腎不全、人工透析、大動脈弁置換、冠動脈バイパス、閉塞性動脈硬化症で、ついに左脚切断!さぁどうする!?

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またまたグリーンカレー

green

ひさしぶりにグリーンカレーをつくりました。

◆グリーンカレーペースト(4皿分)
青唐辛子   10本
タマネギ   50g
パクチー   2株
にんにく   すり下ろし 大さじ1
ショウガ   すり下ろし 大さじ1
黒胡椒    6粒
ナンプラー  小さじ1
食塩     小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
クミン    小さじ1
レモンの皮  5g

◆その他具材(1皿分)
牛バラ肉   50g 普通は鶏肉ですね(笑)
ズッキーニ  30g 普通はナスですね(笑)
赤ピーマン  20g
黄ピーマン  20g
水煮タケノコ 20g
ココナッツミルク 100cc
水      50cc
ナンプラー  小さじ1/2
唐辛子パウダー 小さじ1/4
砂糖     小さじ1/2

----------------------------------------------------
エネルギー  762kcal
タンパク質  16g
脂質     38.5g
炭水化物   87g
食塩相当量  1.7g

ココナッツミルクはカロリーアップに良いですね。植物性脂肪だから身体にも優しいのだろうか? なんたってタイカレーはペーストさえ作っておけば煮込み時間が殆どいらないのでラクチン。透析後の強烈な空腹時にも手軽に作れていいです。 問題はボク以外の家族がパクチーが苦手で、一緒に食べられないことw

追記:上記の栄養成分は普通ごはん200gとの合計です。
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テーマ:病気と付き合いながらの生活 - ジャンル:心と身体

  1. 2010/02/27(土) 13:10:23|
  2. 料理の記録
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<減塩あれこれ | ホーム | 聞いてないよ~>>

コメント

青唐辛子の量が ^^

こんばんは
グリーンカレー、市販のペーストは
近所のスーパーなんかでもよく見かけますが
こういう配分なんですね。
美味しそうです。
青唐辛子、かなりの量にびっくり!
  1. 2010/03/04(木) 21:01:25 |
  2. URL |
  3. pohh #JalddpaA
  4. [ 編集 ]

Re: >pohhさん

こんにちは!
市販ペーストは塩分がありますものね。自家製が安心です。もちろん市販モノでも少なく使ってパクチーや唐辛子を補えば雰囲気そのままで手間は省けると思いますよ。
ありがとうございました。
  1. 2010/03/05(金) 14:15:30 |
  2. URL |
  3. はるふぉ~ど #-
  4. [ 編集 ]

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プロフィール

Author:はる

仙台市在住のおっさん。
2009年糖尿病腎症により人工透析開始
2010年心筋梗塞
2011年大動脈弁狭窄により機械弁置換
2012年冠動脈バイパス手術
2017年閉塞性動脈硬化症の悪化による左下肢切断
義足生活に対応すべくリハビリ中。娘を学生生活に送り出し現在は妻と犬2匹の生活を送っています。

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